Sauce Chimichurri
Ingrédients
3 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil
1 petit bouquet de ciboulette
2 c. à s. d’origan frais
On peut ajouter aussi de la coriandre
1 petit piment (ou 1 petite c. à c. de piment en poudre) à doser en fonction du feu que tu aimes
1 échalote
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge (ou Xérès)
1 c. à c. de jus de citron
1 c. à c. de sucre
10 cl d'huile d'olive max
Sel et poivre
Recette
Prend ton mortier et écrase au pilon l’ail avec le sucre et un coup de sel pour obtenir une pâte homogène. Ajoute le piment ciselé (ou la poudre) et écrase bien tout.
Ensuite, ajoute toutes les herbes (juste les feuilles) à parts égales (environ 10g de chaque) et écrase bien pendant quelques minutes.
Cisèle l’échalote et ajoute la au mélange avec un coup de poivre, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mélange bien tout ça une dernière fois pour obtenir une texture un peu pommade.
Si t’as pas de mortier et pilon (genre t’es au milieu du Portugal) c’est pas un problème, tu fais tout au couteau en ciselant bien tous les ingrédients. À la manière d’une Sauce Tchoukel mon cousin.