Sauce Chimichurri
Ingrédients
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
2 c. à s. d’origan frais
Moi j'ajoute de la coriandre même si c'est pas traditionnel
2 petits piments (ou 2 petite c. à c. de piment en poudre) à doser en fonction du feu que tu aimes
1 échalote (ou un petit oignon blanc)
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge (ou Xérès)
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à c. de sucre
15 cl d'huile d'olive max
Sel et poivre
Recette
Prend ton mortier et écrase au pilon l’ail avec le sucre et un coup de sel pour obtenir une pâte homogène. Ajoute le piment ciselé (ou la poudre) et écrase bien tout.
Ensuite, ajoute toutes les herbes (juste les feuilles) à parts égales (environ 10g de chaque) et écrase bien pendant quelques minutes.
Cisèle l’échalote et ajoute la au mélange avec un coup de poivre, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mélange bien tout ça une dernière fois pour obtenir une texture un peu pommade.
Si t’as pas de mortier et pilon (genre t’es au milieu du Portugal) c’est pas un problème, tu fais tout au couteau en ciselant bien tous les ingrédients. À la manière d’une Sauce Tchoukel mon cousin.