Tatin d’aubergines
Ingrédients
Une pâte brisée
Une belle aubergine
Huile d'olive
Herbes (thym, romarin, zaatar, etc.)
Parmesan
Recette
Couper l’aubergine en tranche d’un centimètre et les faire revenir doucement dans de l’huile d’olive.
Il faut mettre pas mal d’huile, ça boit beaucoup aussi une aubergine.
Il faut qu’elles soient bien tendre et un peu grillée.
Saler et poivrer.
Beurrer un moule à tarte.
Parsemer les herbes au fond du plat et étaler joliment les tranches d’aubergine.
Couvrir avec le parmesan râpé.
Étaler la pâte et couvrir les aubergines avec, on enfonce bien les bords.
Aplatir un peu et piquer la pâte à la fourchette.
Ça part au four à 180, c’est cuit quand la pâte est bien dorée, environ 25 minutes.
Démouler en retournant le moule sur une planche, faut pas trembler.
Même principe avec des navets, des endives, etc.
Il faut simplement les pocher et les caraméliser avant.
Guigui il fait les aubergines au grill Staub car c’est assez grand et ça fait des petits traits jolis.