Tarte au maroilles pâte levée
Ingrédients
2g de levure de boulanger fraîche
25g d'eau (ou lait) tiède
85g de farine T55
1 œuf
1g de sel fin
1g de sucre en poudre
17g de beurre fondu
Un maroilles, ou un autre fromage qui traine
2 cas de crème fraiche
Poivre
Recette
Faire fondre le beurre, pas trop chaud.
Delayer la levure dans l’eau ou le lait avec le sucre.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis les œufs battus et le mélange eau/levure.
Bien mélanger 10 à 15 minutes, la pâte doit être homogène.
Ajouter le beurre fondu pas trop chaud (ça peut tuer la levure) et bien mélanger.
La pâte est molle, presque liquide, c’est normal.
Beurrer et fariner le moule.
L’idée c’est d’avoir le même poids de pâte que de fromage.
Étaler la pâte dans le moule en farinant légèrement le dessus pour pas que ça colle trop aux doigts.
Il faut une couche d’environ 0.5mm.
Couper le fromage en lamelles et les répartir sur la pâte.
Étaler au pinceau la crème fraiche selon les goûts, et poivrer.
Laisser reposer dans un four froid 1h à 1h30, la pâte va bien gonfler.
Préchauffez le four à 200° et enfourner 15 à 20 minutes.
La pâte va encore gonfler à la cuisson.
Une petite salade verte avec ça c’est bien.
Ils utilisent la pâte levée dans ch’nord pour les flamiches ou les tartes au sucre, c’est brioché c’est génial.
Merci à Lilouina pour la recette originale, avec en bonus une vidéo de Michel en action, c’est très beau !