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Tajine aux abricots façon Érick

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Pour : 4 personnes

Ingrédients

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4 cuisses de poulet
2 poivrons rouges
2 courgettes
4 tomates
1 citron (vert de préférence)
400g de carottes
2 oignons de Roscoff ou rouges
150g d'abricots secs
4 gousses d'ail
4 clous de girofle
1 botte de coriandre fraîche
2cac de safran (Spigol)
2cac de gingembre en poudre
1,5cac de curcuma
2cac de graines de coriandre
Beurre
Huile neutre

Recette

Dans une cocotte, faire reve­nir dans le beurre et l’huile, le pou­let puis débarrasser.

Tou­jours dans la cocotte, faire suer les oignons cou­pés gros­siè­re­ment avec l’ail et les tomates, puis lais­ser à feu doux.

À coté, pré­pa­rer 1L de fond de volaille (3cas) avec 2 cubes de fond de légumes, por­ter jus­qu’à ébul­li­tion. Faut pas que ce soit trop épais, rajou­ter de l’eau si nécessaire.

Dans la cocotte, ajou­ter les clous de girofle, le safran, le gin­gembre, le cur­cu­ma et les graines de coriandre. Il faut que la pré­pa­ra­tion colle un peu.

Dégla­cer dans la cocotte avec le fond de volaille puis ajou­ter les carottes cou­pées gros­siè­re­ment et les abricots.

Enfour­ner au four à 200°c pen­dant 45min, puis ajou­ter les cour­gettes cou­pées en 1⁄4 long et les poivrons.

Lais­ser cuire pen­dant encore 30min et en fin de cuis­son reti­rer le cou­vercle de la cocotte pen­dant envi­ron 10/15min.

Pour la pré­sen­ta­tion et le délice, des ron­delles de citron vert et de la coriandre fraîche dessus.

Pas la peine de mettre du vrai safran, c’est gâché. On uti­lise du « faux safran » de la marque Spi­gol qui fait le boulot.

Tu peux aus­si ajou­ter en fin de cuis­son 1⁄2 concombre cou­pé en 1⁄4 long sans les pépins pour appor­ter un peu de fraîcheur.

Wal­lah c’est Alam frère mais tu peux rem­pla­cer le pou­let par du cochon (et évi­dem­ment de l’a­gneau) ça reste délicieux.

Auteur de ce délice : Ju