Rata de pois cassés de la mamie d’Eve
Ingrédients
300g de pois cassés
3 patates moyennes
3 tranches de lard et un peu plus pour servir
1 gros oignon
cas de sucre
Muscade
Thym
Laurier
Beurre
Sucre
Crème fraîche
1 feuille de laitue (yes)
Recette
Mettre les pois dans une grande casserole d’eau froide non salée.
Portez à ébullition.
Laisser bouillir 1⁄2 heure.
Égoutter et passer dans l’eau froide.
Couper en dès une tranche de lard frais.
Faire dorer avec une noix de beure ou marga.
Ajouter oignon émincé, 1 feuille laitue, 1 sucre, thym, laurier, sel, muscade ou poivre.
Couvrir eau presque à hauteur mettre couvercle.
Laisser cuire doucement pendant au moins 1h.
Couper pommes de terre en dès, ajouter au pois, et laisser cuire encore 1⁄2 heure.
Si possible retourner couvercle rempli d’eau pour empêcher d’attacher.
À mis cuisson goûter et salez si nécessaire.
Quand l’eau est évaporée, écrasez avec un pilon ou passer au moulin à légumes.
Incorporer un morceau de beure.
On peut ajouter 2 cuillères de crème fraiche et encore un peu de muscade.
Suivant les notes de l’originale, l’unique, la vraie.