Banquette

Épluche tes patates douces et coupe-les en gros dés d’en­vi­ron 2 cm. Déjà ça cuit plus vite, et puis per­sonne n’a envie d’at­tendre trois plombes pour une purée.

Balance tout ça dans une cas­se­role, couvre tout juste d’eau et ajoute les feuilles de lau­rier si t’en as.
Laisse cuire une quin­zaine de minutes, jus­qu’à ce que les mor­ceaux s’é­crasent tout seuls quand tu les piques avec un couteau.

Égoutte les patates douces puis remets-les une petite minute dans la cas­se­role, sans eau, his­toire de faire éva­po­rer le sur­plus d’hu­mi­di­té. Ça t’é­vi­te­ra une purée toute flotteuse.

Balance ensuite tout dans un mixeur avec le beurre et le miso. Mixe jus­qu’à obte­nir une purée bien lisse.

Goûte. Sel, poivre. Si t’as envie de remettre une noi­sette de beurre, per­sonne ne te jugera.

Sers bien chaud. Ça marche avec abso­lu­ment tout ce qui aime une bonne purée : viande, pois­son, légumes rôtis… ou direc­te­ment à la cuillère si per­sonne ne regarde.