Banquette

Sor­tir la pâte feuille­tée 10min avant du frigo.

Dans une poêle à feu vif, faire fondre la moi­tié du beurre puis colo­rer le file mignon (sans le cuire à cœur) sur toutes ses faces. Salé, poi­vré. Réserver.

Hacher fine­ment l’échalote et le per­sil. Cou­per les cham­pi­gnons en petits dés.

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le reste de beurre, puis cuire 2 minutes les cham­pi­gnons et l’échalote avec sel et poivre. Ajou­ter le per­sil, remuer pen­dant 1 minute. Réserver.

Éta­ler la pâte feuille­tée en 2 rec­tangles, pour avoir un socle et un couvercle.
Cou­vrir la plaque du four de papier cuis­son, et y dépo­ser le socle de pâte.
Éta­ler la moi­tié de la pré­pa­ra­tion de cham­pi­gnons en imi­tant la forme du filet mignon, puis poser le filet mignon par des­sus et recou­vrir avec le reste des champignons.

Pré­chauf­fer le four à 180°C.

Dans un bol, battre l’œuf et à l’aide d’un pin­ceau enduire la pâte d’une fine couche d’œuf autour de la gar­ni­ture sur envi­ron 2 cm.
Cou­vrir le tout en pla­çant le cou­vercle de pâte de manière à épou­ser la garniture.
Sou­der les pâtes entre elles en appuyant légè­re­ment à l’endroit qui a été enduit d’œuf. Cou­per et reti­rer le sur­plus de pâte sur envi­ron 2cm. Puis exer­cer une nou­velle pres­sion pour finir de col­ler les pâtes.
Badi­geon­ner le feuille­té avec le reste d’œuf bat­tu et le déco­rer avec le dos du couteau.

Mettre au four à 180°C, cha­leur tour­nante, 30 minutes.

Dégus­ter aussitôt.