Pâtes saucisses & courgettes
Ingrédients
200g de pâtes
2 saucisses (idéalement italienne au fenouil par exemple)
2 petites courgettes
1 échalote
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Parmesan (à l'infini)
Piment (Tabasco ou Espelette)
Sel
Poivre
Recette
Tu commences par découper les courgettes en petits cubes, puis tu éminces l’échalote et l’ail. Tu réserves ça.
On retire le boyau des saucisses et on les émiette en morceaux moyens. Tu réserves ça aussi.
On prend une sauteuse ou une poêle à bords hauts, on y met un filet d’huile d’olive et on fait revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien colorées. Un petit coup de sel/poivre et on met ça de côté.
Tu peux maintenant mettre l’eau à bouillir pour tes pâtes. J’aime bien manger ce truc avec des grosses pâtes comme les penne ou les cannelloni.
Maintenant, on passe à la cuisson des saucisses.
Mets un petit filet d’huile d’olive et fais-les griller. N’hésite pas à écraser le tout avec ta spatule et à laisser bien caraméliser, il faut que ce soit bien cochon. J’ajoute un peu de piment, comme du Tabasco, sur les saucisses parce que j’aime bien quand ça pique cousin (tu peux aussi utiliser du piment d’Espelette, par exemple).
Une fois que les saucisses semblent bien cuites, on ajoute l’échalote et l’ail, puis on fait revenir le tout quelques minutes. Ensuite, tu ajoutes quelques grosses cuillères à soupe de l’eau de tes pâtes pour créer une petite sauce.
Deux minutes avant la fin de la cuisson de tes pâtes, retire-les de l’eau et mets-les dans la sauteuse avec le reste. Fais revenir le tout à feu assez fort, puis ajoute le parmesan. Quelques allers-retours et basta.
Un petit coup de zeste de citron par-dessus tout ça et voilà !
Si t’as pas de saucisses italiennes, pas de problème, ça marche aussi avec de la saucisse de Toulouse, par exemple. N’hésite pas à personnaliser selon tes envies.