Mafé
Ingrédients
Morceaux de poulets (cuisses, hauts de cuisses, ailes, etc.)
200g de pâte d'arachide naturelle
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cac. de piment
1 petite phalange de gingembre
150g de pulpe de tomate
Thym
Laurier
Sel
Poivre
Recette
Faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte en fonte dans l’huile.
Reserver.
Faire revenir les oignons émincés, l’ail et le gingembre dans les sucs de la viande.
Le gingembre doit être ciselé très fin, et ne pas en mettre trop.
Une fois les oignons translucides, ajouter la pulpe de tomate et le piment.
Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation sèche et colle un peu au fond de la cocotte.
Ajouter le thym, laurier, remettre le poulet, puis la pâte d’arachide.
Couvrir d’eau (ou mieux, de bouillon) à hauteur et mélanger grossièrement.
Saler et poivrer.
À ébullition, on baisse à feu doux et on laisse mijoter une bonne heure à découvert.
Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau.
C’est prêt quand à la surface se forment des zébrures rouges.
La sauce doit être bien crémeuse.
Servir sur un riz blanc.
Il faut vraiment prendre de la pâte d’arachide naturelle, pas des trucs avec du sucre pour le goûter des américains.