Banquette

Pour la base tomate
Dans une poêle faire reve­nir à feux doux dans l’huile d’o­live l’ail et l’oignon.
Ajou­ter la pulpe de tomate, le sel, le poivre, l’o­ri­gan (ou le thym) et le papri­ka à feux doux. En fonc­tion de l’a­ci­di­té de la tomate ajou­ter un peu de sucre.
Faite reve­nir dans le beurre la viande haché, salé et poi­vré. Dégrais­ser si besoin.
Puis tout mélan­ger ensemble. Lais­ser à feux doux.

Pour la béchamel
Faire fondre le beurre puis ajou­ter la farine à froid. Bien mélan­ger le tout.
Ajou­ter le lait tiède pro­gres­si­ve­ment tout en remuant pour évi­ter les grumeaux.
Ajou­ter le sel, le poivre et la muscade.
Remettre à feux doux, puis lais­ser épais­sir tout en remuant régulièrement.

Pour le montage
Beur­rer un plat.
Mettre une couche de bécha­mel, puis une plaque de lasagne, puis la sauce tomate puis l’emmental puis recom­men­cer jus­qu’a la fin du stock de la sauce tomate. Ter­mi­ner par une couche de bécha­mel avec le parmesan.

Enfour­ner à 170°C pen­dant 45min, puis dis­po­ser des feuilles de basi­lic pour la présentation.