Banquette

Mon­ter les blancs, avant qu’ils soient en neige incor­po­rer le sucre au fur et a mesure, jusqu’a obte­nir des blancs en neige bien nacrés (bec d’oiseau tout ça). 

Dans une grande cas­se­role de 2L (1.5L d’eau + 50cl de lait) por­ter à ébul­li­tion, puis des­cendre le feux doux. 

Avec une grosse cuillère faire une boule de neige des blancs, qu’on plonge dans le mélange, envi­ron 1 min de chaque coté max.

Débar­ras­ser au fur et a mesure sur un papier absorbant. 

Mettre au frais.