Haricots coco
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Pour : 4
Ingrédients
500g de cocos écossés
3 carottes
Du bouillon
Un verre de blanc
Oignons, échalotes
Ail
Sel, Poivre
Romarin, laurier
Un bout de cochon (palette fumée, morteau, etc.)
Recette
La veille, faire tremper les cocos dans un grand volume d’eau toute une nuit.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les échalotes, l’ail et déglasser au vin.
Ajouter les carottes, les herbes, les cocos, assaisonner et couvrir de bouillon.
Laisser faire plouc plouc pendant 2h.
Ajouter la viande, et laisser encore faire plouc plouc une bonne demi-heure.
Servir et manger à la cuillère.
C’est bon aussi avec de la tomate, à la provennnçaleu.