Galettes de sarrasin
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Pour : 16 galettes
Ingrédients
500g de farine de sarrasin
1 œuf
500ml d'eau pour le paton + 500ml d'eau
1 poignée de gros sel
Recette
Mélanger la farine, l’œuf et le gros sel.
Verser les 500ml d’eau froide d’un coup et mélanger.
Laisser le pâton fermenter au frais 24h, filmé.
Ajouter les 500ml restant, ou plus si besoin.
Plein de beurre dans une poêle et c’est parti.
Pour améliorer la fermentation, c’est mieux de laisser l’eau reposer quelques heures pour que le chlore s’évapore.