Galette des rois simple
Ingrédients
Une pâte feuilletée de 400g
125g de poudre d'amandes
125g de beurre pommade
100g de sucre
Une cas de rhum
2 œufs + 1 jaune pour la dorure
Une fève
Recette
Bien mélanger la poudre d’amande, le sucre et le beurre pommade.
Incorporer les œufs, la gnôle si envie, réserver au frais.
Etaler deux disques avec la pâte sur 2 ou 3mm, l’un un peu plus grand que l’autre.
Sur un des disques, disposer la frangipane et placer la fève en laissant 2 cm de chaque côté.
Dorer les bords en ne mettant pas d’oeuf sur la tranche de la pâté (ça empêche de monter).
Placer le second disque sur le tout et bien souder les bords avec une fourchettes en appuyant, sans percer.
C’est important de bien souder car si elle s’ouvre pendant la cuisson cela rend très triste.
Dorer la galette, faire des motifs beaux et faire un petit trou au milieu au cure dent pour éviter que ça ne gonfle trop.
Laisser reposer au frais au moins une heure (aussi pour éviter qu’elle ne s’ouvre pendant la cuisson, ce qui rend très triste).
Cuisson à 180 pendant une bonne demi-heure.
On peut aussi remplacer l’amande par de la noisette pour éviter de pomper toute l’eau de la planète.