Banquette

Pré­pa­rer les endives (j’en­lève un peu le cœur et le cul).

Faire cuire les endives dans l’eau bouillante pen­dant 10/15min.
On peut aus­si les faire cuire au beurre à la poêle tout dou­ce­ment cou­pée en deux dans la lon­gueur, c’est plus long mais meilleur et moins flotteux.
Débar­ras­ser sur un papier absorbant.

La bécha­mel :
Faire fondre le beurre et ajou­tez la farine.
Lais­sez cuire en remuant sans cesse. Ajou­ter le lait petit à petit et mélan­ger sur feu doux jus­qu’à obte­nir une belle consistance.
Sel, poivre et noix de muscade.
Terminé.

Beur­rer un moule, puis enrou­ler chaque endive dans son jam­bon (moi je les coupes en deux au moment du mon­tage) puis dis­po­ser dans le moule.

Recou­vrir avec la bécha­mel, recou­vrir de comté.
Au four 180° pen­dant 25min.