Choucroute crue
Ingrédients
1kg de choucroute crue
1 oignon
10 grains de genièvre
De l'eau ou du bouillon
Du Riesling
Une palette fumée de 800g (avec os)
2 grosses tranche de lard
2 Monbélliard
4 Strasbourg
4 tranche épaisses de saucisson à l'ail
8 patates
Recette
La veille,
Laver la choucroute et presser avec les doigts.
Faire dorer l’oignon au beurre dans une cocotte.
Ajouter la moitié de la choucroute et la moitié des grains de genièvre.
Positionner les viandes, sauf les Strasbourg et le saucisson à l’ail, puis recouvrir de l’autre moitié de choux.
Mouiller le tout avec moitié-moitié vin et bouillon (ou eau), il faut que le liquide arrive au niveau de la choucroute.
Ajouter le reste des grains de genièvre.
Couvrir et laisser cuire à feu doux 2h.
Le jour J,
Au début du réchauffage, ajouter les Strasbourg et le saucisson à l’ail.
On repousse tout doucement jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Pendant ce temps là, faire cuire les pommes de terre à part, puis les éplucher après cuisson.
Servir dans un gros plat.
On peut aussi tout faire en une journée, mais c’est quand même meilleur quand ça repose une nuit.