Banquette

Pré­chauf­fez le four à 210 °C.

Lave les auber­gines, coupe-les en tranches fines dans le sens de la lon­gueur, genre 1–2cm d’épaisseur. Les frot­ter avec de l’ail et les strier avec un couteau. 

Faure chauf­fer de l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faire dorer des deux côtés les tranches d’aubergine. Un coup de sel et de poivre avec ça. Il faut que les auber­gines ne soient pas trop sèches. 

Lorsque toutes les tranches sont bien dorées, dépose les dans un plat bien tapis­sé d’huile d’olive.
Émiette la féta par-des­sus, balance les pis­taches concas­sées, l’origan (ou thym, estra­gon…), les graines de courges, le piment et un peu de miel.

Laisse cuire pen­dant 15 minutes. Dès que la féta colore un peu on stop tout.

Juste avant de ser­vir un trait de citron vert, his­toire d’apporter un coup de frais.
Et voilà.