Pain de poisson
Ingrédients
600g poisson
3 oeufs
30cl de crème fraiche
cas de concentré de tomate
Herbes fraiche (basilic, estragon, etc.)
Sel
Poivre
Pour la couleur,
Petits pois
Carottes
Pour la sauce,
Crème
Aneth
Citron
Recette
Mélanger la crème, les œufs, le concentré de tomate.
Hacher le poisson au couteau et garder de beaux morceaux dans les belles parties.
Si on utilise un poisson comme la raie, pocher le morceau au court-bouillon pour l’éplucher plus facilement, mais il ne faut pas le cuire. On peut aussi mettre des crevettes.
Si on veut mettre un peu de couleur, tailler une carotte en julienne et la précuire à l’eau bouillante. Pourquoi pas avec quelques petits pois.
Ajouter les herbes au choix et assaisonner.
Bien mélanger le tout et laisser reposer au frais une petite heure, si possible.
Cuire 45 min à 180 °C.
Se mange frais, et c’est meilleur le lendemain.
Servir avec une sauce crème, aneth et citron.