Banquette

Mélan­ger la crème, les œufs, le concen­tré de tomate.

Hacher le pois­son au cou­teau et gar­der de beaux mor­ceaux dans les belles parties.
Si on uti­lise un pois­son comme la raie, pocher le mor­ceau au court-bouillon pour l’é­plu­cher plus faci­le­ment, mais il ne faut pas le cuire. On peut aus­si mettre des crevettes.

Si on veut mettre un peu de cou­leur, tailler une carotte en julienne et la pré­cuire à l’eau bouillante. Pour­quoi pas avec quelques petits pois.

Ajou­ter les herbes au choix et assaisonner.
Bien mélan­ger le tout et lais­ser repo­ser au frais avant cuis­son si possible.

Beur­rer un moule et cuire 45 min à 180 °C.
Se mange frais, et c’est meilleur le lendemain.

Ser­vir avec une sauce crème, aneth et citron.