Banquette

Faire cuire les patates à l’eau.

Pré­pa­rer le court-bouillon dans un réci­pient qui peut conte­nir l’aile avec le vinaigre, le lau­rier, le thym, le poivre et le gros sel.
Ajou­ter l’aile, départ à froid jus­qu’à fré­mis­se­ment et 15 minutes de cuis­son, ça doit pas bouillir.

Faire fondre dou­ce­ment le beurre dans une cas­se­role, ajou­ter les câpres, le per­sil et du citron.
Assai­son­ner si besoin, une cuillère de crème si t’as envie mais pas obligé.

Bien égout­ter l’aile et ser­vir avec la sauce et les patates.