Œufs à ramen Ajitama
Ingrédients
6-8 œufs (au frigo)
45 cl d’eau
15 cl de sauce soja
10 cl de Mirin
3 càs de sucre
3 càs de vinaigre
Recette
Pour la marinade
Mélange l’eau, la sauce soja, le mirin et le sucre, et fais bouillir quelques secondes.
Mélange bien tout ça.
Retire du feu et laisse redescendre à température ambiante.
Pour les œufs
Prépare-toi un grand bol d’eau glacée (avec du gros sel si nécessaire) pour stopper la cuisson des œufs une fois qu’ils seront cuits.
On va se faire des œufs mollets. Fais bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre.
Ajoute les œufs (qui sortent du frigo) et laisse-les cuire pendant 6 min 30.
Puis hop, dans l’eau glacée.
Laisse reposer, et évidemment, le moment le plus chiant : on va les peler.
Et pour finir
Dans un récipient, ajoute tes œufs et ta marinade. Il faut que les œufs soient bien recouverts de marinade.
Laisse mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur selon l’intensité que tu veux. Tu peux les conserver au frigo dans une boîte hermétique, et les manger dans les 3 jours suivants max.