Mafé bœuf
Ingrédients
1 kilo de boeuf à braiser (gîte, etc.)
200g de pâte d'arachide naturelle
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cac. de piment
1 petite phalange de gingembre
200g de pulpe de tomate
Thym
Sel
Poivre
Recette
Couper le bœuf en petits morceaux de 2cm.
Bien faire dorer les morceaux dans la cocotte en fonte dans l’huile.
Reserver.
Faire revenir les oignons émincés, l’ail et le gingembre dans les sucs de la viande.
Le gingembre doit être ciselé très fin, et ne pas en mettre trop.
Une fois les oignons translucides, ajouter la pulpe de tomate et le piment.
Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation sèche et colle un peu au fond de la cocotte.
Ajouter le thym, puis la pâte d’arachide.
Couvrir d’eau à hauteur et bien mélanger.
Saler et poivrer.
À ébullition, on baisse à feu doux et on laisse mijoter au moins deux heures à découvert, la viande doit être tendre.
Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau.
C’est prêt quand à la surface se forment des zébrures rouges.
La sauce doit être bien crémeuse.
Servir sur un riz blanc.
On peut évidemment le faire au poulet, cela va de soit.
Il faut vraiment prendre de la pâte d’arachide naturelle, pas des trucs avec du sucre pour le goûter des américains.