Banquette

Faire fondre le beurre dou­ce­ment, il ne doit pas être trop chaud.

Émiet­ter la levure dans le lait et bien mélanger.
Dans un cul de poule, on mélange tous les ingré­dients sec sauf la semoule.

On mélange le tout, puis on pose la pâte sur le plan de travail.
On pétrit 10 minutes comme pour la brioche avec la tech­nique à Michel, mais pas besoin d’aus­si longtemps.

On laisse repo­ser autour d’une heure et demi cou­vert dans le cul de poule, jus­qu’à ce que ça double de volume.

Sor­tir la pâte du cul de poule et la divi­ser en 8 part.
For­mer des petites boules et les poser sur une plaque sur un lit de semoule.
Sau­pou­drer les boules de semoule et tapo­ter légè­re­ment pour qu’elle adhère.
Lais­ser gon­fler dans le four froid jus­qu’à avoir des belles boules, envi­ron 30 minutes.

Dans une poêle sans matière grasse, dépo­ser les muf­fins déli­ca­te­ment sans les faire dégonfler.
Les cuire envi­ron 5 minutes de chaque côté à feu doux (induc­tion 5), si pos­sible sous une cloche.
Ils doivent être moel­leux mais cuit à l’in­té­rieur, on véri­fie en appuyant légè­re­ment dessus.

Vous pou­vez les man­ger grillés le matin avec du beurre, ou comme un McMuf­fin mais en bon.