Banquette

Dans un grand fait-tout ou une cocotte, recou­vrir la palette d’eau, avec les carottes cou­pées en ron­delles, le bou­quet gar­ni, l’oi­gnon plan­té de 3 clous de girofles.
Faire bouillir quelques minutes puis mettre à feu doux pour envi­ron 2 heures, jus­qu’à ce que la viande soit fondante.
Ajou­ter les oignons sau­ciers au bout d’une heure et demi.

Pen­dant ce temps, décou­per le lard en gros lar­dons et les sau­cisses en 4.
Faire reve­nir à la poêle 5 minutes pour que ça dore légèrement.

Lorsque la palette est cuite, on ajoute les len­tilles, le lard et les saucisses.
Lais­ser au feu jus­qu’à ce que les len­tilles soient cuites, puis on poivre et on sel si besoin.

Enle­ver le jus de la cocotte et incor­po­rer un beau mor­ceaux de beurre ou de la crème (ou les deux) au plat.
Lais­ser ploc-ploc à feu très doux pen­dant qu’on coupe la palette en tranche, et c’est parti.