Côte de veau à la normande
Ingrédients
Côte de veau (filet ou première) bien épaisse (5 ou 6 cm) d'environ 750g
30cl de crème fraiche
Champignons de Paris, mais fête si t'as des cèpes
3 gousses d'ail en chemise
Calvados ou vin blanc
Sel et poivre
Recette
Couper les champignons de Paris en gros morceaux, genre en 4.
Les faire revenir au beurre et à l’huile et reserver.
Dans une poêle, faire revenir la côte dans de l’huile puis du beurre accompagnée de l’ail en chemise.
On la retourne et on l’arrose régulièrement au beurre pendant 20 minutes à feu moyen, elle doit être bien dorée.
Quand c’est cuit, on reserve la côte et on la laisse se reposer un peu.
Pendant ce temps on déglace la poêle au calva (ou au vin blanc si on aime pas) et on laisse réduire.
Ajouter la crème que l’on mélange bien, les champignons, le sel, le poivre.
On repose la côte dans ceci et on laisse réduire à feu doux 10 minutes.
En accompagnement un petit riz ou une purée, à ta guise.