Banquette

Com­mence par le caramel.
Dans une cas­se­role, laisse bouillir l’eau et le sucre jusqu’à éva­po­ra­tion totale de l’eau. La cou­leur du cara­mel doit bru­nir un peu. Ne jamais remuer bien sûr. 

Pen­dant que le cara­mel se fait, faire bouillir le lait et dans un cul de poule blan­chir les œufs avec le sucre (ajoute la vanille).
Quand le lait est chaud verse le lait dans les œufs et le sucre tout en remuant (faut pas que ça fasse une ome­lette wesh). 

Quand le cara­mel est prêt, dis­patche-le au fond des rame­quins et laisse-le refroidir. 

Dis­pose les rame­quins dans un bain-marie à mi-hau­teur (astuce pour pas que ça bulle, mettre un papier sul­fu au fond), puis intègre la pré­pa­ra­tion œufs, lait, sucre, à ras bord. 

Pré­chauf­fer le four à 190 degrés cha­leur nor­male⌸ (sur­tout pas cha­leur tour­nante) et enfourne pen­dant envi­ron 30 minutes.
On réserve au fri­go au moins 24h dans l’idéal. 

Simple, basique, délice.