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Déjà, pour info, sache que ça se pré­pare mini­mum la veille pour le len­de­main, et en deux étapes. Oui, c’est un peu long. Oui, ça vaut lar­ge­ment le coup.

Com­mence par cou­per le thon en moyens cubes d’en­vi­ron 1 à 2 cm. Pas plus petit sinon il va finir en bouillie et pas plus gros sinon ça fait des trop gros morceaux.
Petite astuce : mets-le 10 minutes au congé­la­teur avant de le décou­per, ça sera beau­coup plus simple.

Presse les citrons et balance le jus sur le pois­son. Il faut que le thon soit recou­vert. Mélange bien et laisse mari­ner 4 à 6 heures min. au frigo.

Pen­dant ce temps-là, coupe les tomates, le concombre et les oignons en petits dés. Râpe les carottes avec la face à gros trous de la râpe Ikea qu’on a tous.

Ajoute la crème de coco et le lait de coco. Mélange bien, un bon coup de sel, un tour de poivre, et hop au frais en atten­dant que le pois­son finisse sa petite vie dans le citron.

Au bout de 4 à 6 heures donc, ton pois­son doit avoir blan­chi. En fait, il a « cuit » dans le citron. Si tu le trouves encore un peu trop cru, laisse-le mari­ner quelques heures de plus.

Récu­père ensuite le thon dans une pas­soire et, là, étape impor­tante : essore-le avec ton poing pour faire sor­tir un maxi­mum de jus. Vas‑y fran­che­ment, mais n’en fais pas non plus de la pâtée.

Balance ensuite le pois­son dans le sala­dier avec le reste de la pré­pa­ra­tion, mélange une der­nière fois et laisse repar­tir au fri­go 4 heures mini­mum (si c’est toute une nuit c’est bien aus­si). C’est long, oui. Mais c’est ce qui fait toute la différence.

Une fois que tout ça est bien frais, tu peux pas­ser au service.

Sers ça avec du riz blanc bien chaud. Dans la salade, tu peux ajou­ter un der­nier trait de citron, quelques zestes et un peu de cibou­lette si t’en as qui traîne au frigo.

Et sur­tout… de la sauce Mag­gi. Hé ouiiii. C’est une véri­table ins­ti­tu­tion en outre-mer, un peu comme la sauce soja en Asie. Et évi­dem­ment (lol)… du pain. Parce qu’il y aura for­cé­ment de la sauce au fond de l’as­siette. Et lais­ser ça der­rière serait quand même très triste.

Direc­tion les îles direct. 🌴🍋